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因為買了一包麵粉,所以就想說來做作蔥油餅試試看

google了一下網路發現蔥油餅其實很簡單就可以完成了

所以就開始動手試試看~

但是google查到的食譜都說是用中筋或低筋麵粉

可是我買到的是偏高筋的...不過也無妨,反正不就是一塊餅皮嘛~我是這麼想的~哈哈

 

接下來就用照片來說說做蔥油餅的步驟吧~

 

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首先是準備好三杯的麵粉然後慢慢的加入一杯熱水攪拌均勻...

(這是俗稱的燙麵,據說這樣麵筋可以被燙熟而讓吸水性大增,麵皮咬起來會比較軟Q)

接著再適量加入約110cc冷水揉成麵團(適量的意思就是自己斟酌一下水量,只要搓揉至麵團的軟度約耳垂那樣的軟度就可以停止了)

將麵團搓揉均勻之後,外層稍微塗抹上一層沙拉油,接著蓋上保鮮膜減少麵團與空氣接觸,然後放著讓它醒30mins左右

 

  

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麵團快醒好的時候開始切蔥花,接著拌入香油增加香氣......

(蔥要先洗乾淨後晾乾,這樣切完的蔥花才不會有太多多餘的水份)

 

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這是醒了30分鐘後的麵團,我肉眼是看不出來有什麼變化啦~哈哈~~~

 

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再來就是把麵團桿成約0.5cm厚,放上蔥花,再捲成一長條

(這個部份因為我沒有桿麵棍,所以我是用雙手直接壓成一大片)

(因為壓制過程手都是麵粉所以這部份就沒拍照了)

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再來就是切成適當的大小再讓麵團醒個10mins左右....

(第一次做,切的大小有點哩哩落落,有大有小沒掌控好~)

 

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再來就是再把一個麵團壓成0.5cm厚的片狀,放進油鍋裡煎熟.....要記得常常翻面慢慢煎,否則很容易焦掉~~約5分鐘左右就可以熟了~

 

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然後打一顆雞蛋,把蔥油餅放上雞蛋上面再煎到雞蛋熟了就完成囉~~~

 

 

這個蔥油餅實在很簡單,作法也不容易失敗.....

有興趣的人可以試試看喔~~~

 

 

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    reebok1006 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()