*~Liwen~*

因為買了一包麵粉,所以就想說來做作蔥油餅試試看

google了一下網路發現蔥油餅其實很簡單就可以完成了

所以就開始動手試試看～

但是google查到的食譜都說是用中筋或低筋麵粉

可是我買到的是偏高筋的...不過也無妨，反正不就是一塊餅皮嘛～我是這麼想的～哈哈

接下來就用照片來說說做蔥油餅的步驟吧～

首先是準備好三杯的麵粉然後慢慢的加入一杯熱水攪拌均勻...

（這是俗稱的燙麵，據說這樣麵筋可以被燙熟而讓吸水性大增,麵皮咬起來會比較軟Q）

接著再適量加入約110cc冷水揉成麵團（適量的意思就是自己斟酌一下水量,只要搓揉至麵團的軟度約耳垂那樣的軟度就可以停止了）

將麵團搓揉均勻之後，外層稍微塗抹上一層沙拉油，接著蓋上保鮮膜減少麵團與空氣接觸，然後放著讓它醒30mins左右

麵團快醒好的時候開始切蔥花，接著拌入香油增加香氣......

(蔥要先洗乾淨後晾乾，這樣切完的蔥花才不會有太多多餘的水份）

這是醒了30分鐘後的麵團，我肉眼是看不出來有什麼變化啦～哈哈～～～

再來就是把麵團桿成約0.5cm厚，放上蔥花，再捲成一長條

（這個部份因為我沒有桿麵棍,所以我是用雙手直接壓成一大片）

（因為壓制過程手都是麵粉所以這部份就沒拍照了）

再來就是切成適當的大小再讓麵團醒個10mins左右....

（第一次做，切的大小有點哩哩落落,有大有小沒掌控好～）

再來就是再把一個麵團壓成0.5cm厚的片狀，放進油鍋裡煎熟.....要記得常常翻面慢慢煎，否則很容易焦掉～～約5分鐘左右就可以熟了～

然後打一顆雞蛋，把蔥油餅放上雞蛋上面再煎到雞蛋熟了就完成囉～～～

這個蔥油餅實在很簡單，作法也不容易失敗.....

有興趣的人可以試試看喔～～～